Blogue de Pierre Co-admin de Cuisine, Conserves maison, hommage a Vincent le canneux

Soupe aux légumes de Pierre (autoclave requis)   Donne environ 9 pots de 500 ml   Nécessite une stérilisation de 55 minutes  Ingrédients:    6 oignon coupés grossièrement 454 gr de carottes coupées en tranches de 1/2mm 454 gr de céleris coupés en brunoise 2 pieds de poireaux dont les feuilles vertes foncées ont été retirées(congélateur pour bouillon) et coupés en fines tranches 2 litres de tomates de conserves maison ou du commerce 6 gousses d'ail écrasées 1  litre de bouillon de poulet en conserves maison c'est meilleur ou du commerce sel et poivre au goût Procédures:   Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron à fond épais porter à ébullition Éteindre le feu immédiatement après avoir atteint l’ébullition ( la cuisson se fera dans l'autoclave) Mettre le solide (avec une cuillère trouée)en pots de 500ml préalablement rincés à l'eau chaude du robinet. remplir avec le bouillon jusqu’à 1 pouce du sommet du goulot Déposez les pots dans l'aut...

 Recette de bouillon de légumes cube maison Cette semaine, une incroyable recette de bouillons cubes maison ultra facile qui permet aussi d'utiliser des restes de légumes. Facile et 100% naturel, des bouillons cubes à garder et à utiliser au gré de vos besoins pour des risottos, la cuisson des pâtes ou celle de certaines viandes et même pour un petit bouillon tout simple les soirs d'hiver et de diète. Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Repos : une nuit au congélateur Voir page suivante  Ingrédients : 500 g de légumes (poireaux, carottes, céleri branche, fenouil, ail, oignon, échalote…) 150 g de sel (30% du volume de légumes) 1 filet d’huile d’olive 1 branche de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier Procédure : -Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux(Brunoise). -Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. -Ajoutez les légumes, le sel et le persil et le thym. Laissez cuire à feu moyen et couvert le temps que l’eau ...