Escaloppes de porc ou cotellettes désosséesà la sauce moutarde de Pierre inspirée de Ricardo

 



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Porc Bourguignon en pots Mason (dérivé de la recette de Vincent Le Canneux Bœuf Bourguignon)

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  Porc Bourguignon en pots Mason (autoclave requis) Accueil  >>  Stérilisation à l'autoclave  >>  Viandes Pour 18 @ 20  pots de 500 ml  de très bon porc bourguignon. Ingrédients : ·                   12 lbs (5.5 kg) de Porc en cubes ·                   4 livres (1,8 kg) de jeunes champignons blancs ·                   6 oignons en dés ·                   18 échalotes françaises émincées ·                   1/2 lbs (225 g) de flanc de porc ou de lard salé ·         ...
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Sauce à spaghetti, basée sur les ingrédients de ricardo avec la procédure de Vincent le canneux (Autoclave requis)

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 Sauce à spaghetti de Pierre Basée sur celle de Ricardo   avec la procédure de stérilisation de Vincent le Canneux Stérilisation à L'Autoclave Ingrédients:  • 1 ½ livre de chair à saucisse (je prends de la saucisse italienne forte)  On peut aussi remplacer la chair à saucisse par du porc haché assaisonné avec 1.5 cuillères à soupe d' épices italiennes de Vincent Le Canneux :  Herbes Italiennes Quand je fais cette sauce , je double la recette • 1 ½ de bœuf haché maigre  • ¼ de tasse d'huile d'olive  • ¼ à ½ de c. à thé de flocons de piments fort (je prends des flocons de piments déshydratés)  • 3 oignons tranchés finement  • 4 carottes coupés en petits morceaux  • 4 branches de céleri coupées en petits morceaux  • 4 gousses d'ail finement coupées  • 1 boite de 156 ml de pâte de tomates du commerce ou 125 ml de pâte de tomate maison • 2 boites de 796 ml de tomates italiennes en dés (vous pouvez prendre les tomates de votre jardin...
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Recette de bouillon cube maison

 Recette de bouillon de légumes cube maison Cette semaine, une incroyable recette de bouillons cubes maison ultra facile qui permet aussi d'utiliser des restes de légumes. Facile et 100% naturel, des bouillons cubes à garder et à utiliser au gré de vos besoins pour des risottos, la cuisson des pâtes ou celle de certaines viandes et même pour un petit bouillon tout simple les soirs d'hiver et de diète. Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Repos : une nuit au congélateur Voir page suivante  Ingrédients : 500 g de légumes (poireaux, carottes, céleri branche, fenouil, ail, oignon, échalote…) 150 g de sel (30% du volume de légumes) 1 filet d’huile d’olive 1 branche de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier Procédure : -Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux(Brunoise). -Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. -Ajoutez les légumes, le sel et le persil et le thym. Laissez cuire à feu moyen et couvert le temps que l’eau ...
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