Boeuf Strogonoff déshydraté

 

Bœuf Strogonoff déshydraté

·       Ingrédients (par pot de 500 ml / 1 pinte)
(base déshydratée) :

·       Bœuf : Cuire le bœuf haché en évitant le gras. Éponger le plus possible. Déshydrater à 65°C (145°F) pendant 6-12 heures jusqu'à ce qu'il soit très sec.

 

·       Protéines : 1/2 tasse de bœuf haché cuit et déshydraté (ou protéine végétale texturée - PVT).

·       Champignons : 1/4 tasse de champignons déshydratés.

·       1 à 2 tasses de pommes de terre en dés ou tranches (préalablement blanchies et déshydratées).

o   2 c. à soupe de poudre de crème de champignon ou de lait en poudre.

o   1 c. à soupe de fécule de maïs (pour épaissir).

o   1 c. à thé de poudre de bouillon de bœuf.

o   1 c. à thé de poudre de crème sure (sour cream powder) - Crucial pour le goût strogonoff.

o   1 c. à thé de flocons d'oignon séchés.

o   1/2 c. à thé d'ail en poudre.

o   1/2 c. à thé de paprika.

o   Sel et poivre au goût. 

Instructions

1. Préparation et Déshydratation (À la maison)

·       Champignons/Oignons : Déshydrater séparément s'ils ne le sont pas déjà. 

2. Assemblage en pots Mason

·       Dans un pot Mason stérilisé, superposer les ingrédients déshydratés (pommes de terre, bœuf, champignons) et ajouter les poudres de sauce sur le dessus ou mélangées.

·       Optionnel (Pour une longue conservation) : Ajouter un absorbeur d'oxygène avant de sceller le pot avec un couvercle Mason et un scelleur sous vide. 

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3. Préparation sur le sentier (Réhydratation)

·       Verser le contenu du pot dans une casserole.

·       Ajouter environ 1.5 à 2 tasses d'eau bouillante (ajuster selon la consistance désirée).

·       Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes ou laisser reposer dans une "cozy" (isolant) pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

·       Bien remuer avant de servir. 

Astuces

·       Protéine : Pour une meilleure réhydratation, le bœuf haché est plus rapide que les morceaux.

·       Sauce : L'utilisation de crème sure en poudre est essentielle pour retrouver le goût crémeux sans avoir besoin de réfrigération.

·       Variante : Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des nouilles aux œufs déshydratées.