Blogue de Pierre Co-admin de Cuisine, Conserves maison, hommage a Vincent le canneux

  La recette de moutarde Jaune de Mordu au moins 3 mois avant de servir idéalement 6. Ingrédients: Graines de moutarde jaune 125 ml (1/2 tasse) Vinaigre balsamique blanc  - 125 ml (½ tasse) Vin blanc ou bière - 80 ml (⅓ tasse) Eau - 60 ml (¼ tasse) Sucre - 30 ml (2 c. à soupe) Curcuma - 10 ml (2 c. à thé) Sel - 5 ml (1 c. à thé) uvelle fenêtre) PRÉPARATION Préparation: Mettez les graines de moutarde dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition.  Égouttez-les, rincez-les et répétez l’opération à deux reprises.  Égouttez  bien les  graines   de moutarde et mettez-les dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez le tout. Couvrez et laissez reposer 12 heures à température ambiante. Versez ensuite la préparation dans le récipient d’un mélangeur et activez l’appareil jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Passez  à l'é...

  https://conserves.blogspot.com/2005/12/petits-oignons-marins-eau-bouillante.html Petits oignons marinés (eau bouillante)Recette modifiée a 50% par Pierre plus bas  Traitez-vous aux vrais petits oignons avec 6 pots de 500 ml de marinades sans sulfite de patente, ni sorbate de truc muche. Ingrédients :   -11 tasses (2.75 l) de petits oignons blancs ou rouges (ne pas mêler les deux à moins de les aimer roses)  -3/4 de tasse (175 ml) de sel à marinades pulvérisé  -1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge haché fin  -2 c. à s. (30 ml) de poivron vert haché fin  -2 c. à s. (30 ml) de piment jalapeno haché fin  -2 c. à s. (30 ml) d'ail haché fin  Marinade :   -5 tasses (1.25 l) de vinaigre (5 % d'acide acétique)  -1 2/3 tasse (400 ml) de sucre  -1 2/3 tasse (400 ml) d'eau  -4 c. à thé (20 ml) de sel pour marinade - 24 grains de poivre noir   Procédure : Dans 8 litres d'eau bouillante ou plus, blanchir les oignons 1 minute ...

  https://conserves.blogspot.com/2008/09/la-salade-de-chou-du-jeune-boueur.html vendredi 5 septembre 2008 La salade de chou du jeune éboueur Accueil  >>  Stérilisation à l'eau bouillante  >>  Marinades La salade de chou du jeune éboueur J'ai élaboré cette recette en 1978. J'avais 16 ans. C'était ma première. Elle n'a pas changée depuis. Je l'aime toujours. Je suis ému de vous la présenter. Snif ! À l'époque, je courais derrière un camion à ordures tout en le "nourrissant" pour gagner ma vie d'étudiant-volatile. Je remplissais deux camions à tous les soirs. Jusqu'à 4, aux lendemains du premier juillet, la fête nationale des déménagements, au Québec. Puis on allait 'domper' tout ça soit dans la  carrière Miron , soit à  l'incinérateur des Carrières.  C'était pas ma carrière, mais disons que ça m'a frotté le nez dedans. À l'époque, le jeune éboueur ne se doutait pas qu'il allait plus tard élaborer des ce...

  Le rôti de palette à la soupe à l’oignon à la mijoteuse MIJOTEUSE  •  RECETTES  •  REPAS  •  THÉMATIQUES  •  VIANDES https://cinqfourchettes.com/le-roti-de-palette-la-soupe-loignon-de/?fbclid=IwAR1CfXHFZGFM_audkF_x333gS5i__gzsyztwYPKI9kNsCBznWIngFGP0S_Q       NOMBRE DE PORTION : 6 TEMPS DE PRÉPARATION: à congeler ,  plat mijoté ,  recette d’automne ,  recette d’hiver ,  sans noix ,  sans œufs ,  sans produits laitiers INGRÉDIENTS Un rôti de palette d’environ 2 kg Un sachet de soupe à l’oignon PRÉPARATION Méthode à la mijoteuse: Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et y ajouter un pouce d’eau. Faire cuire à low pendant 8 heures ou à high, environ quatre heures.   Méthode au four : Mettre le rôti de palette au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium.  Saupoudrer le boeuf du mélange de soupe à l’oignon dessus. Il ne faut pas mettre d’eau! Bien envelopper le boeuf à la ma...