Salisbury steak en conserve maison

 

Aperçu généré par IA



































Faire des conserves maison de steak Salisbury demande l'utilisation obligatoire d'un autoclave (stérilisateur à pression), car la viande hachée est un aliment peu acide. Il ne faut pas ajouter de liants (œufs, chapelure, farine) dans la viande pour la mise en conserve.
Pour des conseils visuels sur la façon de saisir et de préparer les galettes avant la mise en bocal:
Miniature de vidéo similaire
32:04
Canning Salisbury Steaks, Steak Meatballs In A Jar & More!
14 k vues · il y a 3 ans
YouTube · Grammy Yah
Ingrédients de base
  • Bœuf haché (sans chapelure ni œuf pour la sécurité en autoclave)
  • Oignons émincés ou tranchés
  • Bouillon de bœuf chaud ou eau
  • Épices au choix : sel, poivre, poudre d'ail, sauce Worcestershire
Étapes de préparation
  • Façonner : Mélanger le bœuf haché avec les épices et former des galettes de la taille des pots.
  • Saisir : Faire dorer légèrement les galettes à la poêle ou au four pour former une belle croûte (elles finissent de cuire dans l'autoclave).
  • Mettre en bocal : Disposer les oignons au fond des pots propres, ajouter les galettes de viande, puis verser le bouillon chaud en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 pouce) en haut du pot.
  • Fermer : Nettoyer le rebord des pots avec du vinaigre et visser les couvercles du bout des doigts.
  • Stériliser à la pression : Traiter les pots  dans l'autoclave selon les consignes de sécurité pour la viande (généralement 75 minutes à la pression recommandée pour votre région, pour les 500ml et 90 minutes pour les pots de 1 litre). Épaissir la sauce avec de la fécule ou de la farine seulement au service.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Sauce à spaghetti, basée sur les ingrédients de ricardo avec la procédure de Vincent le canneux (Autoclave requis)

Image
 Sauce à spaghetti de Pierre Basée sur celle de Ricardo   avec la procédure de stérilisation de Vincent le Canneux Stérilisation à L'Autoclave Ingrédients:  • 1 ½ livre de chair à saucisse (je prends de la saucisse italienne forte)  On peut aussi remplacer la chair à saucisse par du porc haché assaisonné avec 1.5 cuillères à soupe d' épices italiennes de Vincent Le Canneux :  Herbes Italiennes Quand je fais cette sauce , je double la recette • 1 ½ de bœuf haché maigre  • ¼ de tasse d'huile d'olive  • ¼ à ½ de c. à thé de flocons de piments fort (je prends des flocons de piments déshydratés)  • 3 oignons tranchés finement  • 4 carottes coupés en petits morceaux  • 4 branches de céleri coupées en petits morceaux  • 4 gousses d'ail finement coupées  • 1 boite de 156 ml de pâte de tomates du commerce ou 125 ml de pâte de tomate maison • 2 boites de 796 ml de tomates italiennes en dés (vous pouvez prendre les tomates de votre jardin...
Lire la suite

Porc Bourguignon en pots Mason (dérivé de la recette de Vincent Le Canneux Bœuf Bourguignon)

Image
  Porc Bourguignon en pots Mason (autoclave requis) Accueil  >>  Stérilisation à l'autoclave  >>  Viandes Pour 18 @ 20  pots de 500 ml  de très bon porc bourguignon. Ingrédients : ·                   12 lbs (5.5 kg) de Porc en cubes ·                   4 livres (1,8 kg) de jeunes champignons blancs ·                   6 oignons en dés ·                   18 échalotes françaises émincées ·                   1/2 lbs (225 g) de flanc de porc ou de lard salé ·         ...
Lire la suite

Recette de bouillon cube maison

 Recette de bouillon de légumes cube maison Cette semaine, une incroyable recette de bouillons cubes maison ultra facile qui permet aussi d'utiliser des restes de légumes. Facile et 100% naturel, des bouillons cubes à garder et à utiliser au gré de vos besoins pour des risottos, la cuisson des pâtes ou celle de certaines viandes et même pour un petit bouillon tout simple les soirs d'hiver et de diète. Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Repos : une nuit au congélateur Voir page suivante  Ingrédients : 500 g de légumes (poireaux, carottes, céleri branche, fenouil, ail, oignon, échalote…) 150 g de sel (30% du volume de légumes) 1 filet d’huile d’olive 1 branche de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier Procédure : -Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux(Brunoise). -Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. -Ajoutez les légumes, le sel et le persil et le thym. Laissez cuire à feu moyen et couvert le temps que l’eau ...
Lire la suite