Le Ragoût de Boulettes de Vincent le Canneux modifié par Pierre (Auoclave Requis)
vendredi 12 octobre 2007 Recette de Vincent le Canneux modifiée par Pierre https://conserves.blogspot.com/2007/10/le-ragot-de-boulettes-du-qubec.html Le ragoût de boulettes du Québec (autoclave requis) Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Viandes Mes modifications et notes sont en brun plus bas Le bagout de roulettes pour Sylvie, mon awignahan, coin coin canneuse Un ragoût de boulettes de porc si fermement ancré dans le patrimoine culinaire québécois que même nos anglos le nomment "ragwhoo d'booleth" :) J'ai adapté la recette traditionnelle pour éviter que tout vire en bouette lors de la stérilisation. Le produit sera aussi beaucoup moins gras que l'original. Puis, vous savez-quoi ? Bien je crois que ce ragoût est meilleur que "l'authentique", car les boulettes sont bien plus fermes et sont plus savoureuses par leur caramélisation au four. Cette recette vous fera environ 18 pots de 500 ml, et probablement un petit r...